據(jù)四川省市場監(jiān)管局日前發(fā)布的“關(guān)于10批次食品抽檢不合格情況的通告”顯示，成都高新區(qū)馬路邊邊麻辣燙店所售麻辣牛肉片被檢出含有禁用人工色素——胭脂紅。

據(jù)悉，胭脂紅屬于人工合成著色劑中偶氮色素的一種，具有色澤鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、成本低廉等特點。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，速凍調(diào)理肉制品中不能添加胭脂紅。一些不法生產(chǎn)廠家為了降低成本，在使用不新鮮的原料肉時，會在肉里加入胭脂紅進行調(diào)色，使產(chǎn)品外觀變得更紅潤、看起來更新鮮。但實驗發(fā)現(xiàn)胭脂紅等偶氮染料類色素會引起動物腫瘤和畸胎，還可能引發(fā)兒童多動癥，影響機體的正常生長發(fā)育。

根據(jù)通告，馬路邊邊麻辣燙店所售不合格麻辣牛肉片(生產(chǎn)日期2020/10/27)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為三臺縣上口鮮食品廠。

4月17日，馬路邊邊麻辣燙官微發(fā)布聲明稱，不合格牛肉系加盟店違規(guī)私自采購，已嚴(yán)重違反公司有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)重侵害公司名譽，將對涉事門店——郫都區(qū)馬路邊邊麻辣燙(龍湖店)追究相應(yīng)法律責(zé)任。“公司已成立食品安全督導(dǎo)小組到店進行調(diào)查處置，對該店進行閉店停業(yè)處理，所有食材送至相關(guān)部門進行檢疫，后續(xù)將公布檢疫報告。”

馬路邊邊同時承諾，將全面徹查全國所有門店食品安全及衛(wèi)生情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)門店有任何不合規(guī)行為，絕不姑息，嚴(yán)肅處理。

針對以上問題，中國網(wǎng)財經(jīng)記者致電馬路邊邊，品牌負(fù)責(zé)人表示，事發(fā)后涉事門店已按照市場監(jiān)管部門要求進行停業(yè)整改并繳納行政罰款，目前該店已規(guī)范公司統(tǒng)一進貨渠道，按要求對食品進行抽檢篩查。談及計劃如何追究涉事門店法律責(zé)任，該負(fù)責(zé)人表示“尚未決定”。

“公司有要求門店必備物資須從總部采購，但有些加盟店沒按照要求去做，導(dǎo)致我們以前很難去監(jiān)控。”上述負(fù)責(zé)人告訴記者，由于存在監(jiān)管漏洞，導(dǎo)致有加盟店將總部采購物資與違規(guī)采購混合銷售，造成食品安全隱患。為此，馬路邊邊已從今年3月起對全國門店收銀系統(tǒng)進行升級，全面監(jiān)測門店進貨量及營業(yè)額，從而加強管控。“目前全國8成門店收銀系統(tǒng)已完成升級。”

但中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬卻并不看好，朱丹蓬認(rèn)為，餐飲加盟店的管理是相對混亂的，所以他一直不贊成這種模式。“因為國人的價值觀、世界觀還沒有固定，所以整體運營會很亂，加上總部這塊睜只眼閉只眼，整個內(nèi)控體系基本處于真空狀態(tài)，所以馬路邊邊的亂象是必然的。”

公開資料顯示，馬路邊邊麻辣燙隸屬成都馬路邊餐飲管理有限公司。天眼查顯示，該公司成立于2017年1月，注冊資本1000萬元，郭一凡擔(dān)任公司法人及股東，持股比例31%。

據(jù)馬路邊邊官網(wǎng)客服介紹，該品牌實際成立于2016年，后于2017年開放品牌加盟，截至目前已在全球開設(shè)超1200家門店。(記者 賈玉靜)

標(biāo)簽： 食品 抽檢 通告