今年 3 月 12 日,國家衛生健康委與市場監管總局共同發布新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)。新國標刪除了脫氫乙酸鈉在部分食品中的使用規定,并下調了其在腌制蔬菜中的最大使用量,該標準將于 2025 年 2 月 8 日正式施行。

據悉,脫氫乙酸鈉是一種在面包、糕點中使用長達 20 余年的食品防腐劑,伴隨食品行業安全標準日益嚴格,行業內對高效安全的新型防腐配方的呼聲愈高。

10 月 21 日,桃李面包官方賬號發布消息稱,自 2024 年 2 月起,桃李開始逐步調整配方,取消產品中的脫氫乙酸鈉。自 2024 年 10 月 21 日(含)起,桃李新生產的所有產品都不再添加脫氫乙酸鈉。同時承諾嚴格遵循食品安全標準,全力確保每一口面包的品質安全可靠。此外,桃李還將加快調整進度,及時公開信息,持續跟進技術研發,確保產品品質與美味不受影響。

桃李面包作為中國短保烘焙領域的行業標桿、家喻戶曉的國民品牌,主要采用“中央工廠+批發”以及“以銷定產”的模式生產產品,其短保面包銷量在全國獨占鰲頭。一直以來,桃李面包堅守食品安全底線不動搖。新國標下,桃李積極響應國家號召,從原材料到產品線再到包裝實現全線升級,提前全面“脫氫”,充分展現作為行業龍頭企業的責任與擔當。

近年來,消費者對食品健康和安全意識的增強,短保面包以其添加劑少、新鮮度高的特點,逐漸成為市場的寵兒。據歐睿國際發布的《2024年短保面包行業白皮書》顯示,消費者對短保面包的需求已經從追求“新鮮”的淺顯理解,到關注配料表低糖低脂、零添加、無麩質等更深層次的健康化考量,推動行業不斷升級迭代。

新市場環境下,短保面包承載的不僅是口感的滿足,更是消費者對健康生活方式的追求。以桃李面包為代表的短保烘焙領域標桿企業,正瞄準消費者健康新需求,積極求變,升級產品線和配方,釋放產品新“鮮”活力。對這些率先踏上新征程的烘焙企業來說,此次升級促使企業加大研發投入以滿足標準要求,給品牌煥新帶來機遇。

同時,新國標發布也給短保烘焙企業帶來了新挑戰,如何兼顧產品升級的效率與品質,增強產品競爭力,成為短保烘焙未來市場格局洗牌的關鍵。而守護消費者食品健康與品質,促進食品行業安全進階發展,也需要更多的行業標桿企業行動起來,共同承擔引領責任。