你需要的東西

圍裙

厚底不銹鋼煎鍋

帶耐熱手柄的不銹鋼煎鍋（適用于厚度超過 1 英寸的獎章）

(相關資料圖)

木勺子

大碗

小碗

保鮮膜

燒烤爐或燃氣燒烤爐

不銹鋼鉗

牛肉大獎章是一塊圓形或方形的厚（1 英寸或更多）牛排，切成正方形放在盤子上，并且很容易按照您喜歡的方式烹飪，從稀有到熟透，以及介于兩者之間的所有階段。它通常有兩種形式：從上層牛腰肉、肋眼牛排或腰肉條上切下的烤肉。從內圓、交叉肋骨或牛腰尖切下腌制獎章。

步驟1

使用從頂級牛腰肉、肋眼肉或腰肉上切下的烤肉。在獎章上涂上鹽和胡椒粉和/或你最喜歡的香草和/或牛排調味料。擱置。

第2步

倒入足夠的油（或一半油和一半黃油）以覆蓋不銹鋼煎鍋的底部。加熱直到油發出嘶嘶聲，但不冒煙。使用鉗子，將獎章放入鍋中。如果需要，添加更多黃油和/或油。中熟牛排的平均烹飪時間為每面約 6 至 8 分鐘，中等熟度的牛排時間較短，中等熟度或熟度良好的牛排時間較長。

步驟 3

把獎章翻過來，另一邊變成棕色。從鍋中取出獎章并用箔紙松散地覆蓋。立即開始準備平底鍋醬汁。

步驟4

將切碎的洋蔥和大蒜放入裝有肉的同一個平底鍋中，然后加入你最喜歡的香草和調味料，如果需要的話，再加一點油和黃油。加入牛肉或蔬菜高湯和一點你最喜歡的葡萄酒。用木勺攪動棕色的碎屑，使鍋脫釉。

步驟 5

煮熟并攪拌約 5 分鐘，或直至變稠并略微變小。從火上移開，將醬汁倒入一個小碗中，放在獎章上或旁邊。

警告

強烈建議在準備獎章時系上圍裙，以免油濺到衣服上。

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