步驟1

準(zhǔn)備好食材，調(diào)味品沒有拍照。我們是三個(gè)人吃飯，要是人少就把食材和調(diào)味品適當(dāng)減量就行.

(資料圖片)

步驟2

把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然后換干凈的冷水浸泡十分鐘.

步驟3

雞腿肉先泡著，這個(gè)時(shí)間我們把青椒、土豆、圓蔥等配菜切塊備用，大蒜切片，生姜切絲，（圓蔥我切了了兩份，一會爆鍋要用一份，還有一份是出鍋前用）.

步驟4

接下來我們把泡好的雞腿塊放鍋里用開水煮一下，大火開鍋煮三分鐘就行，煮好后撈出用冷水沖洗干凈、瀝干. 這樣可以有效的去除雞肉的血腥味.

步驟5

鍋里倒花生油，和炒菜油量差不多，先把圓蔥、蒜片、姜絲、花椒、八角下鍋炒香，然后放入一小豆瓣醬，稍微一炒就把雞腿塊放鍋里. （喜歡吃辣椒的在這一步可以把紅色的干辣椒?切碎放進(jìn)去一起翻炒）.www.nfysw.com

步驟6

雞腿肉下鍋后，開始調(diào)味，放入一勺味極鮮、一勺老抽、一勺蠔油、一小勺食鹽，一勺白糖、一勺料酒、適量的黑胡椒粉、白胡椒粉，翻炒均勻，加入一大碗清水蓋上鍋蓋，大火燒開，中火燉十五分鐘. （豆瓣醬、醬油之類都有咸味，放鹽的時(shí)候要注意，不要太咸了）.

步驟7

十五分鐘后開蓋，把切好的土豆塊放進(jìn)去，翻炒一下，繼續(xù)中火燉十分鐘就好了.

步驟8

土豆熟了以后，把提前切好的圓蔥塊和青椒塊放進(jìn)鍋里翻炒片刻就可以出鍋了.

步驟9

出鍋裝盤后撒上香菜段.

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