外賣(mài)已經(jīng)深入大家生活，它給我們生活帶來(lái)便利的同時(shí)，關(guān)于外賣(mài)食品的安全問(wèn)題也備受關(guān)注。為了加強(qiáng)對(duì)外賣(mài)食品的安全監(jiān)管，近日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)出臺(tái)了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。

對(duì)于入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，新規(guī)要求從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，必須要有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店，并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證。無(wú)實(shí)體門(mén)店、實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址，不得從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)。

(資料圖片僅供參考)

湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處張?chǎng)┾?ldquo;實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店指的是，符合總局《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》和《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》中要求的實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店，它要有一定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，對(duì)場(chǎng)所的通風(fēng)、消毒、加工、防蟲(chóng)等都有要求，這才能保證消費(fèi)者的食品安全。”

新規(guī)還要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者要依法依規(guī)配備食品安全管理人員，做好食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，定期開(kāi)展食品安全自查自糾。

湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處張?chǎng)┾?ldquo;食品安全員要對(duì)入網(wǎng)餐飲食品安全負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)有食品生產(chǎn)安全潛在風(fēng)險(xiǎn)的，要及時(shí)采取措施，整改到位。”

新規(guī)對(duì)第三方平臺(tái)也提出要求，要求平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格進(jìn)行入網(wǎng)審查，發(fā)現(xiàn)違法行為的，要及時(shí)制止并報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。發(fā)生糾紛后，平臺(tái)要督促經(jīng)營(yíng)者及時(shí)處理，如果平臺(tái)不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱(chēng)、地址和有效聯(lián)系方式的，將由平臺(tái)進(jìn)行賠償。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，將平臺(tái)和入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者綁定，此舉將督促平臺(tái)落實(shí)好把關(guān)責(zé)任。

湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處張?chǎng)┾?ldquo;明確第三方平臺(tái)食品安全監(jiān)管責(zé)任，主要是對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者履行現(xiàn)場(chǎng)核查、資質(zhì)驗(yàn)證、巡查下線(xiàn)等主體責(zé)任，倒逼入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提高食品安全意識(shí)。”

關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)配送環(huán)節(jié)，新規(guī)要求，送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，配送過(guò)程中，直接入口食品和非直接入口食品應(yīng)分隔，防止直接入口食品污染；鼓勵(lì)通過(guò)在外賣(mài)封簽上印制二維碼等技術(shù)手段，記載外賣(mài)食品有關(guān)信息或展示加工場(chǎng)所等信息，讓消費(fèi)者更放心。

新出臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)新規(guī)，還鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)者和平臺(tái)通過(guò)技術(shù)手段，展示食品加工過(guò)程，讓消費(fèi)者更放心。

5月17日，武漢市首條“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”樣板街就在武漢市硚口區(qū)建成。商戶(hù)和平臺(tái)一起，把廚房搬到網(wǎng)上，讓消費(fèi)者看著直播點(diǎn)外賣(mài)。

打開(kāi)餓了么APP，進(jìn)入“透明餐廳”頻道，頁(yè)面顯示的入網(wǎng)餐飲服務(wù)者均接入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。點(diǎn)擊后廚直播，后廚備餐情況就通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播實(shí)時(shí)呈現(xiàn)。市民在觀(guān)看直播中如果發(fā)現(xiàn)任何不合規(guī)操作，可以直接向平臺(tái)或市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)。

武漢市硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局寶豐市場(chǎng)監(jiān)管所楊夢(mèng)雅：“大家可以看到員工是否戴了帽子作業(yè)，食物是否進(jìn)行了分區(qū)擺放，以及整體布局是否干凈合理。有了這樣一個(gè)平臺(tái)，無(wú)論是消費(fèi)者還是監(jiān)管層面，都實(shí)現(xiàn)了食品安全的監(jiān)管。”

餐飲店負(fù)責(zé)人介紹，讓消費(fèi)者看見(jiàn)后廚，不僅可以有效宣傳菜品和品牌，還有助于增強(qiáng)消費(fèi)信心，提升訂單量，也會(huì)督促員工規(guī)范操作，確保外賣(mài)食品安全。

消費(fèi)者陳女士：“我覺(jué)得放心多了，可以安全地在網(wǎng)上直接點(diǎn)外賣(mài)了，以前我們家孩子點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候，我還是很擔(dān)心的，但是他們通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，我覺(jué)得真的是家長(zhǎng)也放心，孩子吃的也放心。”

據(jù)了解，武漢K11網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”樣板街，是今年武漢市建成的首個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”商業(yè)體。武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前全市134戶(hù)商家接入餓了么平臺(tái)“透明餐廳”，下一步，會(huì)在武漢市各區(qū)推動(dòng)樣板街建設(shè)，讓更多商戶(hù)開(kāi)通“透明餐廳”。

武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處莫文俊：“我們現(xiàn)在的要求是武漢市中心城區(qū)每個(gè)區(qū)要至少開(kāi)發(fā)兩條樣板街出來(lái)，新城區(qū)加上風(fēng)景區(qū)至少要建設(shè)一條樣板街。我們要逐步地、久久為功，一直推下去。消費(fèi)者是事前可感知，事后可追溯，它對(duì)提振消費(fèi)信心是很有好處的。對(duì)于監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，如果接入平臺(tái)，我們就可以督促入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)他們加強(qiáng)自律，同時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的一些小問(wèn)題，我們督促他們及時(shí)整改。”

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